JAKARTA - Kacang tanah, yang sering kali menjadi camilan yang menemani waktu santai, bisa diolah dengan berbagai cara, salah satunya dengan cara dikukus.
Meski kebanyakan orang lebih memilih untuk merebus atau memanggang kacang tanah, mengukusnya merupakan alternatif yang menarik dan memiliki beberapa keuntungan tersendiri.
Salah satunya, kacang tanah kukus memiliki tekstur yang tetap empuk, namun tidak terlalu berair seperti kacang rebus. Dengan mengukus, kacang tanah tetap mempertahankan rasa dan nilai gizi yang terkandung di dalamnya.
Namun, banyak yang bingung mengenai berapa lama sebaiknya mengukus kacang tanah agar hasilnya sempurna. Lantas, berapa waktu yang tepat agar kacang tanah tetap empuk dan enak?
Sebelum membahas lebih lanjut mengenai waktu yang tepat untuk mengukus kacang tanah, mari kita ulas beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kacang tanah yang Anda kukus bisa mencapai tingkat kematangan yang maksimal.
Memilih Peralatan yang Tepat
Untuk memulai proses mengukus kacang tanah, Anda memerlukan beberapa peralatan yang mendukung agar hasilnya optimal. Salah satu yang paling penting adalah panci pengukus atau keranjang pengukus.
Panci harus cukup besar dan memiliki penutup rapat agar uap panas dapat bersirkulasi dengan baik di sekitar kacang tanah. Pastikan air dalam panci tidak menyentuh keranjang pengukus, cukup 5 cm tinggi airnya.
Selain itu, saringan untuk mencuci kacang tanah juga penting untuk memastikan bahwa kacang tanah benar-benar bersih dari kotoran yang ada pada kulitnya. Kualitas alat ini sangat berpengaruh terhadap hasil akhir proses pengukusan.
Persiapan Sebelum Mengukus
Langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan adalah memilih kacang tanah yang segar dan berkualitas baik. Pilih kacang yang tidak terlalu tua karena kacang yang terlalu tua akan lebih keras dan mempengaruhi tekstur setelah dikukus.
Setelah memilih kacang tanah, langkah selanjutnya adalah mencucinya hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran yang menempel pada kulit kacang.
Selanjutnya, rendam kacang tanah dalam air bersih selama minimal 4 jam atau lebih baik semalaman. Proses perendaman ini penting untuk memastikan bahwa kacang tanah bisa menyerap air dengan baik.
Air yang diserap akan membantu kacang tanah matang secara merata selama proses pengukusan. Tanpa perendaman, kacang tanah akan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk matang dan bisa mengakibatkan kacang tidak empuk merata.
Mengukus Kacang Tanah dengan Tepat
Setelah kacang tanah direndam dan dicuci, saatnya untuk memulai proses pengukusan. Isi panci dengan air hingga mencapai ketinggian sekitar 5 cm dan pastikan air tidak menyentuh keranjang pengukus.
Didihkan air terlebih dahulu hingga muncul uap panas, baru setelah itu masukkan kacang tanah yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam keranjang pengukus. Sebar kacang tanah secara merata dalam keranjang pengukus agar uap panas bisa menjangkau semua bagian kacang tanah.
Proses pengukusan akan berlangsung selama kurang lebih 40 menit hingga 1 jam. Namun, sangat disarankan untuk mengecek kematangan kacang tanah pada menit ke-40.
Cobalah mengambil satu kacang tanah dan tekan dengan jari. Jika kacang terasa empuk tetapi tidak hancur, maka proses pengukusan sudah cukup. Jika masih terasa keras, Anda bisa melanjutkan proses pengukusan selama 5-10 menit lagi hingga mendapatkan tekstur yang pas.
Menambahkan Bahan Pelengkap
Selain proses pengukusan, untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan beberapa bahan pelengkap selama proses pengukusan. Salah satu bahan yang sering digunakan adalah daun salam.
Daun salam memberikan aroma yang khas dan membantu meningkatkan cita rasa kacang tanah. Anda bisa menambahkan sekitar tiga lembar daun salam ke dalam keranjang pengukus bersamaan dengan kacang tanah.
Selain daun salam, bawang putih juga bisa ditambahkan. Sebaiknya, bawang putih digeprek terlebih dahulu agar rasa dan aroma bawang putih bisa meresap ke seluruh kacang tanah.
Letakkan bawang putih di beberapa bagian keranjang pengukus, jangan hanya di satu area agar rasa bawang putih bisa tersebar merata pada semua kacang tanah. Jangan lupa juga untuk menambahkan sedikit garam sesuai selera untuk memberikan rasa gurih pada kacang tanah kukus.
Waktu yang Tepat untuk Mengukus
Mengukus kacang tanah memerlukan waktu sekitar 40 menit hingga 1 jam. Waktu ini sangat bergantung pada ukuran dan jenis kacang tanah yang digunakan.
Jika kacang tanah yang Anda pilih agak besar atau tua, waktu pengukusan mungkin perlu diperpanjang sedikit. Sebaliknya, jika kacang tanah kecil atau muda, waktu pengukusan bisa lebih singkat.
Selama proses pengukusan, pastikan Anda tidak membuka tutup panci terlalu sering karena hal ini dapat mengganggu sirkulasi uap panas yang dibutuhkan untuk memasak kacang tanah secara merata. Anda hanya perlu membuka tutup panci sekali atau dua kali untuk mengaduk kacang tanah agar matangnya lebih merata.
Dinginkan dan Sajikan
Setelah kacang tanah selesai dikukus, angkat keranjang pengukus dan biarkan kacang tanah sedikit dingin. Kacang tanah kukus siap untuk disajikan sebagai camilan yang lezat.
Anda bisa menikmatinya langsung atau menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap awet lebih lama. Kacang tanah kukus sangat cocok dijadikan camilan sehat dan bergizi, terutama untuk mereka yang ingin mengurangi konsumsi camilan yang mengandung banyak minyak.
Alternatif Pengolahan Kacang Tanah
Mengukus kacang tanah bisa menjadi pilihan bagi mereka yang tidak ingin menggunakan minyak berlebihan seperti pada kacang goreng. Selain itu, kacang tanah yang dikukus mengandung lebih sedikit kalori dan tetap memberikan rasa gurih yang alami.
Jika Anda lebih suka kacang yang sedikit lebih renyah, Anda bisa menjemur kacang tanah setelah dikukus dan memanggangnya sebentar di oven dengan suhu rendah.
Mengukus kacang tanah adalah cara yang praktis dan sehat untuk menikmati camilan. Dengan mengikuti beberapa langkah sederhana, Anda dapat menghasilkan kacang tanah yang empuk dan gurih tanpa menggunakan terlalu banyak minyak.
Pastikan untuk memperhatikan waktu pengukusan dan bahan pelengkap yang ditambahkan agar hasilnya lebih maksimal.
Jangan lupa untuk menyesuaikan waktu pengukusan dengan jenis kacang tanah yang Anda pilih. Dengan demikian, kacang tanah kukus bisa menjadi camilan yang sempurna untuk Anda nikmati kapan saja.